最早發現咖啡的是牧人的羊和小鳥……………..
據考證最早的咖啡樹生長在衣索比亞。而在古老的傳聞，
咖啡的起緣有兩種說法，一是六世紀一位年輕的阿拉伯牧羊人，
再放牧過程中發現羊吃了一種常綠喬木果實，變得異常興奮，
於是也好奇一試，辨試出了這魅力無窮的飲料。
另一說法是一位被放逐的阿拉伯酋長，
再野地採食一種令小鳥吃了會雀躍的紅色果實，燒煮成飲料，
奇蹟似的使病倒的同伴精神大振，消息傳該後，他被迎回城內尊為聖人，
那琥珀色湯汁也因此而聞名。
歐洲人擋得住土耳其的彎刀，卻擋不住土耳其的咖啡
這是 ~~維也納古諺~~
咖啡在十三世紀時為阿拉伯人有計畫的種植，
初期是將豆晒乾煎煮後當胃藥喝。基於回教戒律嚴禁喝酒，
人們遂以咖啡取代為型份飲料，
於是這魔術之豆就以回教世界為中心廣傳開來。
咖啡的喝法也日漸蛻變為生豆經烘焙在磨成粉狀的烹煮方法。
1530年，土耳其的君士坦丁堡出現了全世界第一家咖啡館。
當時阿拉伯勢力衰微，強大的土耳其鄂圖曼帝國乘勢興起，
在西征奧地利時，土耳其士兵在火線上搭起<咖啡棚>烹煮咖啡，
咖啡香變隨著戰火傳入。
1683年奧地利首府維也納便誕生了全歐第一家咖啡館，
這黑色炫風隨即席捲種個歐洲大陸，
變相傳千里帶動世界性的咖啡文化。
「一起喝杯咖啡吧！」是已經流傳了幾百年的世界共同語言
咖啡總是叫人心醉神迷，杯中揚起的芳香瀰漫了全世界，
然而因不同的民族性，形成了不同的咖啡文化，展現了迴異的百變風貌，
由咖啡看世界精彩更有趣，更耐人尋味。
義大利人喝咖啡重濃烈，義大利諺語說的好，『男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！』義大利的咖啡特色，再英文字義裏表現最透徹，Esperesso就是一個快字，做的快（約30秒）喝得也快（呼嚕兩三口）那濃黑稠郁，
表面浮著一層金黃色泡沫的純黑咖啡，每每教人一飲難忘。
法國人喝咖啡，是和著浪漫又矛盾的情趣，與義大利人速戰速決的風格，大不相同；在文學與藝術氣氛濃厚的法國，他們喜歡坐在塞納河畔的露天咖啡座消磨時光，那份悠閒情趣，激盪出許多文學、藝術的創作靈感。
Carfe Au Lait牛奶咖啡，正是法式咖啡的典型喝法。
中歐一帶如：奧地利、瑞士、德國，乃自北歐幾個國家，
咖啡喝的溫和又理性。如維也納人喝咖啡猶如沉醉於音樂中般享受而舒緩，
流露著濃厚的民族特性。
土耳其和阿拉伯咖啡則帶著神秘的東方色彩，傳統土耳其咖啡不過濾，
不僅濃稠，杯底還帶著渣渣；阿拉伯人喝咖啡十分講究，繁瑣的咖啡道，
十足天方夜譚的風味。
美國人喝咖啡則百無禁忌，熱情而隨性，喜歡大杯的喝 。是全球最大的咖啡消耗國，由電咖啡壺沖出的美式咖啡，早已是美國文化的象徵。
「濃烈如惡魔、滾燙如地獄、純真如天使、甜蜜像愛情」
如何沖調及品味最愛的咖啡呢?
在講究品味的現代生活中，喝咖啡是一種享受，是釋放心情的前奏。
總絕得咖啡館的咖啡特別好喝嗎?想要自己沖調一杯好咖啡，
只要了解並掌握一些訣竅，其實並不難。
幾個要點如:咖啡豆的選擇、水質、溫度和時間的控制，
沖泡機具的應用等，熟能生巧，再加入一些巧思，
自然能煮出一杯香醇道地的好咖啡。
至於如何“品”咖啡?
一般飲用咖啡，常會加入糖和牛奶，
因為糖可以緩和咖啡的苦味，牛奶則能中和咖啡的酸味。
咖啡要趁熱飲用，因為其滋味與香氣會隨著冷卻而打折扣。
喝咖啡不僅要適溫也要適量，一般注入約七、八分，
恰好的份量不僅使味道活現，飲用時也俐落輕巧。
若你要不急不徐地飲用咖啡，可先喝一口冷水，
先清洗掉口中其他食物的餘味，第一口咖啡不要加任何奶精或糖，
感受咖啡最純的原味，接著放入糖，啜飲少許，最後再放入奶精飲用。
遵循這樣咖啡→砂糖→乃菁的品咖啡方式，
備受尊寵的咖啡顯得就更美味了。
喝咖啡猶如啜飲愛情，不同的結局全看你選怎樣的情人 —— 咖啡豆
選購咖啡時，抓 一兩 顆豆子在嘴裡嚼一下，
要輕脆有聲（表示咖啡豆新鮮未受潮）
齒頰留香，才是上品，切忌一次買太多，
理想的量是以半個月能喝玩為宜。
買回家的咖啡豆要存放在密封的容器內，可放入冰箱內冷藏，
記得再咖啡筒中灑一小綽鹽，有助於保存咖啡香味。
通常咖啡粉的保存期限比咖啡豆來的短，
購買時最好選「新鮮包」——再密封的包裝上多了一個單向氣孔，
好讓豆子或粉末所釋放的氣體能出的來，而外面的空氣進不去，
這樣的保存效果較為理想。
咖啡因為氣候、土質、經緯度或耕做法不同，口味種類眾多
(全球有4500種以上)，可依個人的濃淡口味偏好作選擇:
以下是個人直覺口感，僅供參考
名 稱 | 產 地 國 家 | 產 區 | 香 | 醇 | 甘 | 濃 | 酸 |
藍山 | 牙買加 | 中美 | 強 | 強 | 中 | 中 | 弱 |
摩卡 | 阿拉伯 | 北非 | 中 | 強 | 中 | 中 | 強 |
馬扎羅 | 坦尚尼亞 | 東非 | 強 | 強 | 弱 | 強 | 弱 |
山度士 | 巴西 | 南美 | 弱 | 中 | 弱 | 強 | 弱 |
哥倫比亞 | 哥倫比亞 | 中美 | 中 | 中 | 中 | 中 | 中 |
薩爾瓦多 | 薩爾瓦多 | 中美 | 弱 | 中 | 中 | 中 | 中 |
瓜地馬拉 | 瓜地馬拉 | 中美 | 弱 | 中 | 中 | 中 | 中 |
哥斯大黎加 | 哥斯大黎加 | 亞洲 | 弱 | — | 弱 | 中 | 中 |
爪哇 | 印尼 | 亞洲 | — | 中 | 強 | — | — |
曼特寧 | 蘇門達臘 | 亞洲 | 強 | 強 | 強 | — | — |
夏威夷豆 | 夏威夷 | 美洲 | — | — | — | — | 中 |
希望解放咖啡所有的矜持? 那麼給他最好的水！
一杯咖啡，盡管含有大約百種的組合成分，但將近95％以上都是水，
不管你用那一種上好的咖啡豆、什麼沖泡方式、技術，
如果一旦水質不好，一樣前功盡棄，沖不出好味道。
精純良好的水質，才能完全表現出咖啡原有的香醇風味，
水有硬水、軟水之分，水中丐、鎂含量高的水為硬水，
低著為軟水，咖啡的原味較難溶解於硬水中，
軟水則有助於溶解咖啡所
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